今天给大家分享个好东西→海带！东西虽好，但做法不正确就失去了它的营养价值。过去每逢过年几乎家家户户买来干海带用水煮又浸泡，然后凉干，这样的海带失去了所有的营养价值，连草都不如了。     咱们首先来了解一下，海带又名昆布。海带性寒而味咸，有“海上之蔬”的美称，被誉为“含碘冠军”，是一种长寿食品。作为重要的海味蔬菜，海带所含的营养特别丰富。每100克海带含碘24毫克，蛋白质8毫克，脂肪0.1毫克，胡萝卜素0.57克，纤维素9.8毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.36毫克，尼克酸1.6毫克，钙445毫克，磷56毫克，铁4.5毫克。此外还含多糖物质等。它的功效很多，含有丰富的不饱和脂肪酸和食物纤维，能快速清除血管壁上过多的胆固醇，并能帮助胃液分泌，达到消化的目的，对肠胃蠕动也有很大的帮助。海带还可以防治甲状腺机能障碍。可以防治高血压和动脉硬化。有增加血液和防止血液凝固的作用。预防便秘促进排便作用。可以防治癌症。海带含丰富的钾，钾有平衡钠摄量过多的作用。       下面给大家说一下海带的挑选和正确做法：1、您在买干海带的时候，一定要把海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实。如果海带很小并且很碎，那就不要买了。2、看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。3、海带的表面有一层白色的粉末，这是好海带的重要标志，如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货，您最好就不要买了。4、选择干海带时，首先看其表面是否有白色粉末状随着，因为海带是含碘最高的食品，另外还含有一种贵重的营养药品→甘露醇。5、颜色不正常的海带谨慎购买。辨别时用水洗一下，如果海带颜色不正常，那么就不要继续食用了，因为可能对身体造成严重的危害。6、最好是要纯色点的，别在上面有斑点之类的,厚度要厚的，大的比较好。       按照我当兵时在大连海边人家吃海带的正确做法：吃海带时要现炒现弄，一顿吃多点就弄多点。先用盆放少量水（水没过海带就可以），放适量的醋（海带见醋就软），两手将海带两面均匀轻抹干净，捞出用清水再冲洗一下即可，马上卷起来用刀切成细丝，丝长的话拦腰改下刀。备好葱花、姜丝、蒜片，先将五花肉切丝煸炒再放忽花、姜丝炝锅，然后放入海带翻炒均匀片刻，接着放入蒜片，再倒入香醋翻炒均匀即可出锅。这样的海带炒出来嫩脆鲜香可口，营养价值高！海带与醋结合，不但不会破坏海带中的营养，还会使得海带里的钙质更加利于人体的吸收；醋还有杀菌作用。大家不妨先小试一下，看看怎样！